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秘密の大統領レシピ<ポルチーニ茸(セップ茸)のスクランブルエッグ閉じる
材料 (2人分)
4こ
バター
大さじ1(15g)+ 小さじ1(5g)
少々
ポルチーニ茸(セップ茸)
4-5本 椎茸や大きめのホンシメジでも試して見て。
バター
大さじ1(15g)
作り方
  1. キノコは固く絞ったふきんで全体を拭く。食べやすい大きさに切る。
    フライパンにバターをとかし、キノコを中火で炒める。弱火で炒めると水気が出てしまうので手早く炒めて塩で調味する。お皿に盛りつける。
  2. フライパンをペーパータオルで拭いてバター小さじ1を入れて溶かす。
    卵を割り入れて箸で大きくかき混ぜる。塩少々を加えて弱火で全体をかき混ぜ、火が入りかけたらフライパンを火から下ろす。
    バター大さじ1を加えてとかしながら一混ぜして、お皿に盛りつける。
9月になるとパリの街中にも可愛いセップ茸が見られます。イタリアではスライスした乾燥も一年中、使われて、干し椎茸と同じように水に浸した付け汁もソースや煮込みに使います。映画の中では大統領に最初に出した一品。シンプルでありながらセップだけと卵は抜群の味の組み合わせ。大統領の心と舌を魅了した前菜です。